Babeczki jogurtowe z jagodami i lukrem jagodowym.

Babeczki w stylu letnim, bo z dodatkiem dżemu jagodowego. Są idealne. Lekkie, delikatne i odpowiednio słodkie. Przepis pochodzi z książki Nigelli "How to be a domestic goddess". Pominęłam z przepisu jedynie skórkę z cytryny, ale dodałam dżem jagodowy. Przyozdobiłam je lukrem jagodowym. Nic im więcej nie potrzeba, po części zastanawiałam się czy i ten lukier im potrzebny. Jednak dodaje im to uroku. Babeczki podczas pieczenia nie wyrastają zbyt mocno. Jedynie dżem uchodzi z babeczek jak lawa z wulkanu.Szybkie, proste i  przepyszne. Polecam!

Babeczki jogurtowe z jagodami i lukrem jagodowym.

Babeczki:

- 125g jogurtu naturalnego gęstego

- 75g roztopionego masła lub margaryny

- 3 jajka

- 150g mąki pszennej

- 125g cukru

- łyżeczka sody oczyszczonej

- szczypta soli

Lukier:

- 100g cukru pudru

- 5 łyżeczek z jagód

Dodatkowo:

-  12 łyżeczek dżemu jagodowego

- 12 orzechów laskowych

Wykonanie:

Do miski włożyć jogurt. Wymieszać go z roztopionym masłem i jajkami. Do drugiej miski wsypać mąkę, cukier, sodę oraz sól. Wymieszać. Do suchych skałdników wlać masę jogurtową i dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Foremki na muffiny wyłożyć papilotkami. Gotową masę przełożyć do foremek. Po jednej łyżce na początek, na środek kładziemy po łyżeczce dżemu jagodowego i przykrywamy go pozostałą masą. Ciasta powinno starczyć na 12 babeczek. Wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 25 minut. Po upieczeniu wyjmujemy i studzimy.

Przygotowujemy lukier. Do miseczki wsypujemy cukier puder i dodajemy sok z jagód. Mieszamy do połączenia się składników. Gotowym lukrem polewamy ostudzone babeczki i od razu ozdabiamy je orzechami.

Smacznego!

Sałatka ze szpinaku, jagód i parmezanu.

Bardzo lekka letnia sałatka ze szpinaku, rukoli, sałaty masłowej, pomidora, siemienia lnianego, jagód i parmezanu. Polana delikatnym sosem na bazie octu balsamicznego, miodu, oliwy i czerwonego wina. Polecam wielbicielom jagód i szpinaku. Komponuje się znakomicie z grzankami i wytrawnym czerwonym winem.

Sałatka ze szpinaku, jagód i parmezanu.
Składniki:
- 150g szpinak
- 70g  rukola
- 70g sałata masłowa
- 1 żółty pomidor
- łyżka siemienia lnianego
- 2 łyżki jagód
- kilka plastrów parmezanu



Sos:
- 2 łyżeczki octu balsamicznego smakowego
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka czerwonego wytrawnego wina
- sól
- pieprz

Wykonanie:

Sos: wszystkie składniki mieszamy w filiżance.

Szpinak, rukolę i sałatę płuczemy pod bieżącą wodą, a następnie przekładamy do miski. Opłukanego pomidora kroimy w ćwiartki i układamy na sałatach. Posypujemy siemieniem lnianym, jagodami i parmezanem. Na końcu polewamy sosem. 

Mleczne ciasta jagodowe w wersji mini z cytrynową kruszonką.

Na rozpoczęcie sezonu jagodowego zapraszam na mleczne ciasta jagodowe z kruszonką w mini wersji. Odpowiednie na drugi śniadanie, słodką przekąskę przy kubku kawy czy pogaduchach z przyjaciółmi. Ciasto przygotowane jest na bazie zsiadłego mleka, mąki, cukru, jajek i jagód oczywiście. Ciekawym dodatkiem jest figowy ocet winny, który nadaje interesujący posmak. Ciasto jest miękkie i wilgotne z dużą ilością owoców. Bardzo polecam!

Mleczne ciasta jagodowe z cytrynową kruszonką.

Składniki:

Ciasto:

- 1 i 3/4 szklanki mąki

- 2 jajka

- 2 szklanki zsiadłego mleka

- 1/2 szklanki cukru pudru

- 1 łyżeczka cukru waniliowego

- 1/2 szklanki oliwy z oliwek

- 1 łyżeczka figowego octu winnego

- 200g jagód

- 6 truskawek

Kruszonka:

- 2 łyżki mąki

- 1 łyżka cukru pudru

- 1 łyżka masła

- skórka otarta z polowy cytryny

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Kruszonka: Na małą patelnię wsypujemy mąkę, cukier, skórkę z cytyny i masło. Podgrzewamy na średnim ogniu cały czas mieszając. Roztopione masło zacznie się łączyć z pozostałymi składnikami i powstawać zaczną małe grudki. Zestawiamy z ognia.

Ciasto: Do dużej miski wbijamy jajka i za pomocą trzepaczki lekko je roztrzepujemy. Dodajemy cukier puder i cukier waniliowy. Nie przestając mieszać wlewamy zsiadłe mleko, oliwę oraz ocet. Powoli wsypujemy mąkę i dokładnie mieszamy, żeby nie było grudek. Umyte i osuszone jagody dodajemy do ciasta i delikatnie sprawnymi ruchami mieszamy. Formę do pieczenia smarujemy na spodzie masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy ciasto. Truskawki kroimy na pół i rozkładamy na wierzchu lekko je wciskając w ciasto. Posypujemy je wcześniej przygotowaną kruszonką i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 50 minut.