Sezon na truskawki powoli dobiega końca dlatego trzeba wykorzystać tą chwilę i zrobić tego łatwego przekładańca. Dobrze nasączony biszkopt, masa kokosowa i mus truskawkowy. Połączenie idealne, gdzie słodycz ciasta i masy kokosowej została przełamana lekko kwaśnym musem. Takie ciasto będzie się również dobrze komponować z innymi sezonowymi owocami jak: brzoskwinie, borówki, jagody, maliny czy czarna porzeczka. Ciasto zdaje egzamin na szóstkę. Polecam serdecznie!

~`Ciachola

CIASTKO TRUSKAWKOWO-KOKOSOWE
(blaszka 24x24cm)

Biszkopt:
- 3 jajka
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki mąki tortowej
- 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Masa kokosowa:
- 500ml mleka 3,2%
- 40g mąki ziemniaczanej
- 40g mąki pszennej
- 3 łyżki cukru
- 2 żółtka
- 200g masła w temperaturze pokojowej

- 3/4 szklanki kokosu
- 1/4 szklanki spirytusu
- 4 łyżki wody

Mus truskawkowy:
- 600-650g truskawek
- 1 galaretka truskawkowa
- 3 łyżki cukru (ewentualnie)

Mus z białej czekolady:
- 150g białej czekolady
- 90ml mleka 3,2 %
- 5g żelatyny w proszku
- 25g gorącej wody
- 200ml śmietanki 36%

Dodatkowo:
- owoce: truskawki, borówki, poziomki
- listki mięty
- wiórki czekoaldy


Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 175 stopni. Dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia.

Biszkopt: Białka ubić na lekko sztywną pianę. Dodawać po łyżce cukru, po każdym dodaniu dobrze ubić. Następnie dodawać po jednym żółtku. Na koniec dodać przesiane mąki i połączyć je przy pomocy szpatułki z masą jajeczną. Przelać do blaszki i piec przez 25 minut (lub do suchego patyczka). Wyjąć i zrzucić na blat z niewielkiej wysokości. Ostudzić.

Masa kokosowa: Do garnka wlać 300ml mleka i dodać cukier. Do blendera wlać mleko, dodać obie mąki i żółtka. Zmiksować żeby nie było grudek. Na gotujące się mleko wlać pozostałe mleko z żółtkami i mąkami. Zagotować. Gotowy budyń przełożyć do plastikowej miski i przykryć folią w kontakcie. Odstawić do ostudzenia.

Kokos namoczyć w alkoholu i wodzie. Pozostawić do wchłonięcia całego płynu.

Mus truskawkowy: Truskawki zblendować i przelać do garnka (można dodać cukier). Zagotować i dodać galaretkę (proszek). Dobrze wymieszać. Pozostawić do stężenia.

Mus z białej czekolady: czekoladę połamać na mniejsze kawałki i  wrzucić do miseczki. Mleko zagotować i zalać nim czekoladę. Odstawić na ok. 2 minuty i wymieszać żeby czekolada się rozpuściła. Żelatynę zalać gorącą wodą i poruszać naczyniem żeby dobrze się rozpuściła w wodzie. Dodać ją do czekolady i mleka dobrze mieszając. Pozostawić do stężenia. Należy ją mieszać od czasu do czasu bo może utworzyć się kożuch. Kiedy lekko stężeje należy zacząć ubić śmietankę na sztywno i partiami dodawać do czekolady. Dobrze wymieszać żeby wszystko się ze sobą połączyło. Mus przełożyć do worka cukierniczego z ulubioną końcówką i schować do lodówki układając worek tak żeby masa z niego nie wypływała. Pozostawić do stężenia.

Składanie: Na dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (cała blaszka) położyć biszkopt nasączając go na przykład herbatą. Masło utrzec na puszystą masę. Zmniejszyć obroty na minimalne i dodawać po łyżce ostudzony budyń. Na końcu dodać namoczony kokos. Gotowy krem rozsmarować na biszkopcie. Na wierzch wylać lekko tężejący mus truskawkowy. Całość wstawić do lodówki.

Gdy mus truskawkowy stężeje na jego powierzchni zrobić wzory z musu z białej czekolady. Udekorować owocami i listkami mięty. Pozostawić w lodówce na kilka godzin.

SERNIK KARMELOWY

Lubię karmel w ciastach. Ten sernik stanowi z nim idealne połączenie. Ciasteczkowy spód, delikatna masa serowa z czekoladą i karmelem, uwieńczona popkornem. Jest prosty i bardzo kremowy. W letnie dni też zdaje egzamin!

~ Ciachola

SERNIK KAJMAKOWY
(tortownica 24cm lub wysoka obręcz z której robimy średnicę 23 cm)

Spód:

- 160g herbatników

- 60g masła roztopionego

Herbatniki pokruszyć i wymieszać je z roztopionym masłem (dolewać go stopniowo, sprawdzając przy tym czy ciasteczka wchłonęły już wystarczająca ilość masła). Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i równo na całej powierzchni rozsypać ciasteczka dobrze je ugniatając aby powierzchnia była równa. Tortownicę wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Piekarnik rozgrzewamy do 150 stopni.

Masa serowa:
- 850g twarogu trzykrotnie zmielonego lub z wiaderka
- 3 całe jajka
- 2 żółtka
- 3/4 szklanki cukru
- 3 płaskie łyżki mąki pszennej
- 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
- 100g roztopionej i przestudzonej białej czekolady
- 250ml śmietanki 36%
- 5 łyżek masy kajmakowej

Wszystkie składniki na masę powinny być w temperaturze pokojowej. W dużej dzierży umieszczamy twaróg, jajka, cukier, żółtka, obie mąki, śmietankę oraz czekoladę. Miksujemy do powstania jednolitej masy (nie dłużej, żeby nie napowietrzać niepotrzebnie, bo może to spowodować pękanie ciasta po upieczeniu). Gotową masę przelewamy na wcześniej przygotowany spód. Na wierzchu w różnych miejscach rozkładamy masę kajmakową i za pomocą wykałaczki robimy esy floresy. Wstawiamy do piekarnika na 60-70 minut.

Polewa jogurtowa:
- 370g jogurtu naturalnego
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 czubate łyżki masy kajmakowej

Jogurt przelać do miski, dodać masę kajmakową i cukier, dokładnie wymieszać żeby nie było gródek. Po upieczeniu wyjmujemy sernik z piekarnika i wylewamy na niego jogurt. Wstawiamy ponownie do piekarnika, zmniejszając temperaturę do 120 stopni, Zapiekamy przez kolejne 20 minut. Po tym czasie jogurt może wydawac się jeszcze luźny ale to kwestia czasu. Otwieramy piekarnik i pozostawiamy w nim sernik do ostudzenia. Następnie przekładamy go na noc do lodówki.

Dekoracja:
- sos karmelowy
- popcorn

Po schłodzeniu przekładamy go na paterę i polewamy karmelem. Na wierzchu rozsypujemy popcorn.

Smacznego!

NAJLEPSZE BRZOSKWINOWE CIASTECZKA

Przy pieczeniu ciast prawie zawsze zostają jakieś resztki. Często nie wiadomo co z nimi zrobić. Najczęściej je wyrzucamy albo od niechcenia zjadamy. Ja jednak staram się je za każdym razem jakoś wykorzystać. Dzisiaj stworzyłam z nich przepyszne ciasteczka brzoskwiniowe i z czarnej porzeczki. Jakiego typu resztek użyłam: biszkopt jasny, biszkopt ciemny oraz dżem z czarnych porzeczek i dżem brzoskwiniowy. Zrobienie ciasteczek jest niezwykle proste i szybkie. Za każdym razem możemy użyć innego dżemu i innego rodzaju suchego ciasta, które nam zostało (mrożone tez mile widziane) co pozwoli nam na uzyskanie zupełnie innego smaku. 

~ aleksandra

BRZOSKWINIOWE CIASTECZKA

( ok 16-18 sztuk)

- 200 g płatków owsianych

- 100 g jasnego biszkoptu

- 50 g ciemnego biszkoptu

- 200 g mieszanki śniadaniowej

- 50 g oleju kokosowego

- 100 g miodu

- 150 g dżemu brzoskwiniowego

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Blaszkę na ciastka wyłożyć papierem do pieczenia.

Biszkopt pokruszyć rękoma. Wszystkie składniki oprócz dżemu umieścić w misce i połączyć ze sobą. Na końcu dodać dżem i delikatnie wmieszać go w masę ciasteczkową. Można do połowy masy dodać inny dżem (ja tak zrobiłam).

Za pomocą łyżki i dłoni formować kulki i rozłożyć je w niewielkich odległościach od siebie na blaszce. Lekko rozpłaszczyć dłonią i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 35 minut. Ostudzić i zjeść. 

Smacznego!

JAGODOWY MUS W BISZKOPCIE

Bardzo orzeźwiające ciasto, idealne na obecną pogodę. Jagodowy mus z dodatkiem malin i skórki z cytryny nadaje ciastu świeżości i lekkiej kwaskowatości. To ciasto poleca się na lato.

~ aleksandra

JAGODOWY MUS W BISZKOPCIE
(tortownica 22 cm)

Biszkopt:
- 2 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
- 1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mus jagodowo-malinowy:
- 200 g jagód (mogą być mrożone)
- 200 g malin (mogą być mrożone)
- 50-60 g cukru
- skórka starta z jednej cytryny
- 250 ml śmietanki kremówki 36%
- 3 łyżeczki żelatyny

- 300 g serka mascarpone

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 175 stopni. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.

Biszkopt: Białka upić na lekko sztywną pianę. Dodawać po jednej łyżce cukru. Ubijać 2-3 minuty. Dodajemy po jednym żółtku nie przerywając ubijania. Na końcu wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy z masą jajeczną i gotowe ciasto przelewamy do tortownicy. Pieczemy 25 minut. Studzimy i przekrajamy wzdłuż.

Mus: Jagody i maliny umieszczamy w rondelku i podgrzewamy razem z cukrem. Kiedy owoce się lekko rozpadną blendujemy je.  Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody i  dodajemy ją do ciepłych owoców. Dobrze mieszamy i pozostawiamy do ostudzenia i lekkiego zgęstnienia.

Na dno tortownic wykładamy pół biszkoptu. Smarujemy go 3 łyżkami przestudzonych owoców. Odkładamy jeszcze 3 łyżki. Śmietankę ubijamy na sztywno. Łączymy ją z serkiem mascarpone. Następnie dodajemy lekko tężejące owoce. Dokładnie i delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Wykładamy na wcześniej przygotowany biszkopt w tortownicy. Na wierzchu smarujemy pozostawionymi zblendowanymi owocami i przykrywany go drugą połową biszkoptu. Wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia musu. Przed podaniem obficie obsypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

BUDYNIOWE CIASTO Z CZARNĄ PORZECZKĄ

Za oknem deszcz nie chce pszestaje padać. Porzeczki na krzaczkach osiągnęły już szczyt dojrzałości, dlatego nadszedł najwyższy czas żeby coś z ich udziałem upiec.

Prosty przepis, mało składników które każdy ma w domu. I sezonowe owoce, które są obecnie na wyciągnięcie ręki. Szybkość wykonania jest piorunująca i bardzo efektowna.

Ciasto wyszło przepyszne, aromatyczne, wilgotne i  bardzo miękkie. Kwaskowatość porzeczek delikatnie przełamuje smak słodyczy ciasta. Bardzo dobrze smakuje ze śmietaną. Polecam!

~ aleksandra

BUDYNIOWE CIASTO Z CZARNĄ PORZECZKĄ
(tortownica 23-24 cm)

Ciasto:
- 150 g mąki
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 45 g budyniu waniliowego
- skórka otarta z jednej cytryny
- 150 g miękkiego masła
- 3 jajka
- 150 g cukru
- 300-400 g czarnej porzeczki

Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Boki smarujemy masłem i posypujemy mąką.

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni.

Czarną porzeczkę myjemy i osuszamy na papierowym ręczniku.

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku, po każdym dobrze ucierać żeby wszystkie składniki się ze sobą połączyły. Mąkę połączoną z budyniem i proszkiem do pieczenia w 3 partiach dodajemy do masy. Ucieramy tylko do połączenia się wszystkich składników. Gotową masę przekładamy do blaszki. Pieczemy ciasto przez 35 minut do suchego patyczka. Studzimy i posypujemy cukrem pudrem.
Przepis zmodyfikowany pochodzi z tej strony.

Smacznego!

MINI PTYSIE CZEKOLADOWE Z KRUSZONKĄ I KREMEM MALINOWYM

                                                        

Te ptysie to takie małe słodkości, które sprawdzą się na każdą okazję. Czekoladowe, mało słodkie i bardzo miękkie. Najlepsze następnego dnia.

Czekoladowe ptysie/nutella/krem malinowy/kruszonka czekoladowa/cukier puder.

~ aleksandra

MINI PTYSIE CZEKOLADOWE Z KRUSZONKĄ I KREMEM MALINOWYM
(ok 40 małych szt.)

Ciasto parzone:
- 200 ml wody
- 100 g masła
- 190 g maki typ 450
- 20 g kakao
- 6-7 jajek (ja dałam 6 szt.)

Kruszonka:
- 70 g mąki
- 10 g kakao
- 60 g masło
- 50 g cukru trzcinowego

Krem malinowy:
- 300 g świeżych lub rozmrożonych truskawek
- 300 ml mleka 3,2%
- 2 szt. budyń malinowy
- 100 g masło
- 60 g cukier

Dodatkowo:
- nutella
- cukier puder do posypania

Wykonanie:
Krem malinowy: Maliny miksujemy z połową mleka. Przelewamy je do garnka, dodajemy cukier i zagotowujemy. Do reszty mleka wsypujemy budynie i dokładnie mieszamy. Do gotującego się mleka wlewamy budynie i energicznie mieszamy do zgęstnienia. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę masło i łączymy je z masą budyniową. Przekładamy do miski i przykrywamy folią. Studzimy. Zimny krem przekładamy do worka cukierniczego. Wstawiamy do lodówki do momentu ponownego użycia.
Kruszonka: Mąkę z kakao przesiewamy. Dodajemy zimne, pokrojone w kostkę masło oraz cukier trzcinowy. Ręcznie wyrabiamy ciasto, aż powstanie jednolita masa (należy zrobić to dość szybko żeby nie nagrzewać składników). Ciasto rozwałkowujemy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Okrągłą wykrawaczką (średnica w zależności od wielkości ptysi) wykrawamy koła. Nie zdejmujemy ich z papieru. Arkusze wraz z ciastem przekładamy na deskę do krojenia i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania ciasta parzonego.
Ciasto parzone: Wodę z masłem zagotowujemy. Mąkę przesiewamy z kakao i stopniowo dodajemy do wody. Energicznie mieszamy do momentu powstania jednolitej masy, która będzie odchodzić od ścianek garnka. Ciasto musi się zaparzyć. Zdejmujemy z ognia i  pozostawiamy do wystudzenia. 
Piekarnik nagrzewamy do 215 stopni C ( termoobieg). Blaszki wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto przekładamy do misy miksera i dodajemy po jednym jajku. Masa musi być jednolita i dość gęsta. Przekładamy ciasto do worka cukierniczego z okrągłą tylką. Wyciskamy małe ptysie. Na każdym z nich kładziemy po krążku z ciasta kruchego, które wcześniej przygotowaliśmy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 10 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 190 stopni C i pieczemy kolejne 20 minut. Po upieczeniu pozostawiamy w piekarniku na 10 minut. Wyjmujemy i studzimy. 
Złożenie: Gotowe ptysie kroimy wzdłuż na pół. Na dno wykładamy po małej łyżeczce nutelli. Na wierzch nakładamy krem malinowy. Przykrywamy górną częścią ptysia. Przed podaniem posypujemy je cukrem pudrem.
Ptysie należy przechowywać w lodówce pod przykryciem. Najlepsze następnego dnia po upieczeniu.
Przepis z www.lidl.pl (zamieniłam truskawki na maliny)

Smacznego!

                           

SERNIK Z CZEREŚNIAMI

Jeżeli jeszcze nie robiliście sernika z czereśniami to poniższy przepis bardzo Wam polecam. Czekoladowy spód/ delikatna masa serowa z czereśniami / polewa czekoladowa.

Polecam!

~ aleksandra

SERNIK Z CZEREŚNIAMI

Spód:

- 190 g zmielonych czekoladowych herbatników

- 60 g masła roztopionego

Masa serowa:

- 1 kg twarogu

- 250 g mascaropone

- 400 g śmietany 18%

- 1 budyń waniliowy

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 2 płaskie łyżki kaszy manny

- 8 jajek

- 1,5 szklanki cukru

Dodatkowo:

- 350-400 g czereśni

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Polewa:

- 150 g białej czekolady

- 100 g śmietanki 36%

 Wykonanie:

 Piekarnik nagrzać do 150 stopni. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.

Spód: Ciasteczka połączyć z roztopionym masłem. Przygotowaną masą ciasteczkową wyłożyć spód blaszki. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa: Z czereśni usunąć pestki. Do owoców dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać. Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i miksować do połączenia. Dodać czereśnie i wymieszać. Z lodówki wyjąć tortownicę i na ostudzony spód wylać masę serową wraz z owocami. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec (góra-dół) 1 godzinę i 30 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i piec kolejne 15-20 minut.
Po upieczeniu pozostawić w piekarniku przez 30-40 minut. Następnie należy uchylić piekarnik i pozostawić sernik do ostudzenia. Ostudzony wstawić na całą noc do lodówki.

Polewa: Czekoladę rozpuścić ze śmietanką. Lekko przestudzoną polewą polać sernik i udekorować według uznania.

Smacznego!