PANNA COTTA Z TRUSKAWKAMI W SOSIE BALSAMICZNYM

 

Panna cotta deser który w lato robi piorunujące wrażenie i ochładza w upalne dni. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, żeby nie jeść go również we wrześniu kiedy za oknem nadal mamy słońce, a termometry pokazują 20 stopni. 

Lekka, delikatna, z ziarnami wanilii, trzęsąca się jak galaretka. Ta panna cotta rozpływa się w ustach. Dodatek truskawek w syropie balsamicznym to idealne połączenie, któremu nie można się oprzeć. 

Jadłabym codziennie gdybym miała świeżutkie truskawki pod ręką. Lato dobiega końca i na te czerwone owoce trzeba poczekać do przyszłego roku. Ja wytrzymam, bo jesień również ma Nam coś do zaoferowania.

~ aleksandra

PANNA COTTA Z TRUSKAWKAMI W SOSIE BALSAMICZNYM

Panna cotta:

- 500 ml  mleka 3,2%

- 1 l śmietanki 36%

- 100 ml rumu

- 150 g cukru pudru

- 30 g listków żelatyny
- ziarenka z jednej laski wanilii

Truskawki w sosie balsamicznym:

- 500 g truskawek świeżych lub mrożonych

- 3 łyżki cukru pudru

- 3 łyżeczki soku z cytryny

- 2 łyżeczki octu balsamicznego

- 5 listków świeżej mięty

Wykonanie:

Do garnka wlewamy mleko, śmietankę, rum i wsypujemy cukier puder oraz ziarenka laski wanilii. Podgrzewamy od czasu do czasu mieszając. Nie gotujemy. W tym czasie rozpuszczamy żelatynę w niewielkiej ilości gorącej wody. Ganek zestawiamy z ognia i cały czas mieszając (najlepiej rózgą) wlewamy powoli żelatynę. Gdy żelatyna się rozpuści przelewamy ją do naczynia i przykrywamy folią spożywczą (dokładnie), żeby na wierzchu nie utworzył się kożuch. Studzimy, a następnie wkładamy ją do lodówki na kilka godzin do momentu stężenia.

Do małego rondelka wkładamy truskawki, wsypujemy cukier, wlewamy sok z cytryny i ocet balsamiczny. Podgrzewamy i doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień i wrzucamy drobno posiekaną miętę. Dusimy około 5-8 minut. Studzimy i wylewamy go na schłodzoną panna cottę. Dekorujemy świeżą miętą i podajemy.

Smacznego!