ŚWIETNA DROŻDŻÓWKA ZE ŚLIWKAMI

Szok przeżyłam jak zobaczyłam rosnące ciasto w piekarniku. Blacha wypełniona, aż po brzegi a ja ze strachem w oczach modliłam się, żeby już bardziej nie urosło. I to chyba pomogło, bo nie drgnęło już wzwyż ani centymetr.

Drożdżowe ma coś w sobie, co mnie ciągle kusi to spróbowania nowego wariantu. Jednak z tym drożdżowym jest tak, że ciągle kaprysi. To temperatura składników mu nie odpowiada, to w pomieszczeniu jest za ciepło, drożdże nie te i tak non stop. Zagłębiłam się bardziej w ten temat i spisałam specjalnie dla Ciebie ważne czynności, które pomogą nam upiec niejedną szokującą drożdżówkę. Ale o tym napiszę jutro.

Przepis pochodzi ze strony "Gotuję bo lubię". Drożdżówka jest rewelacyjna, wilgotna, długo utrzymująca świeżość, rośnie jak na drożdżach i prezentuje się niesamowicie ;) Wypróbuj i przeżyj szok jak ja.

 Drożdżówka ze śliwkami

(25x35)

Ciasto:

- 600g mąki pszennej

- 30g świeżych drożdży

- 250ml mleka

- 100g masła

- 2 łyżki mascarpone/jogurtu greckiego

- 2 jajka

- 5 łyżek cukru

Dodatkowo:

- 650g śliwek lub innych owoców

- 3 łyżki cukru

- 100g płatków migdałowych

W rondelku podgrzej mleko (5 łyżek odejmij i podgrzewaj lekko, żeby było ciepłe), masło, cukier, mascarpone lub jogurt. Masło powinno się rozpuścić, a składniki wymieszane łyżką powinny się połączyć i być ciepłe. Odstaw do ostygnięcia Do odjętego mleka rozkrusz drożdże i wsyp dodatkowo 2 łyżeczki cukru. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut do wyrośnięcia.

Do ostudzonego mleka dodaj jajka i energicznie mieszaj trzepaczką, żeby składniki się połączyły. Na blat wysyp mąkę, robimy dołek i wlej do niego wyrośnięte drożdże. Mieszaj za pomocą widelca. Następnie partiami dodaj mleko, z masłem i jajkami. Po każdym dodaniu dobrze połącz z mąką. Po dodaniu ostatniej partii odkładasz widelec i zaczyna się praca rękoma. Zagniataj ciasto do momentu kiedy stanie się elastyczne, nie będzie się kleić do rąk ale jego konsystencja będzie dość luźna. Ciasto przełóż do miski wysypanej mąką, przykryj ściereczką (wierzch ciasta tez możesz podsypać mąką) i odstaw do podwójnego wyrośnięcia (ok 1 godziny).

Piekarnik nagrzej do 180 stopni.

Gdy ciasto podrośnie przełóż je do blaszki wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu rozłóż przekrojone na pół śliwki, posyp je cukrem i płatkami migdałowymi. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 35 minut i przezywaj szok jak ja.

Smacznego!

aleksandra

DROŻDŻÓWKI ZE ŚLIWKĄ

 

Uwielbiam zapach drożdży. Uwielbiam przyglądać się rosnącemu ciastu. Uwielbiam zagniatać ciasto. Uwielbiam jeść wszystko co na drożdżach. Uwielbiam wymyślać drożdżowym bułką nowe kształty. Uwielbiam być cała od maki. A tak poza tym chciałabym być PIEKARZEM!

Dzisiejsze drożdżówki są przepyszne. Bez porównania z tymi z piekarni. Serce włożone do ich wykonania ma większe szanse przebicia niż ilość konserwantów i spulchniaczy dodawana do wypieków w niektórych cukierniach. Te bułki rosną jak na drożdżach. Są doskonałe..nie tylko w smaku, ich wygląd powala na kolana. Przepis znaleziony przypadkiem, a przetestowany już kilkanaście razy, ale tym razem pod śliwki dałam łyżeczkę dżemu z pigwy. Nie ma szans, żeby nie wyszły. Polecam na polepszenie samopoczucia w ten pochmurno-deszczowo-słoneczny dzień!

~~ aleksandra

Dzrożdżówka z rabarbarem i kruszonką.

Do zrobienia drożdżówki przymierzałam sie oda dawna. Najpierw były drożdżówki z lekkim zakalcem, a potem ta oto drożdżówka, która okazała się niesamowita. Prosta i szybka w wykonaniu i do tego pyszna. Wystarczy zrobić rozczyn, odczekać 10-15 minut,  a nastepnie dodać go do reszty składników przygotowanych w osobnej misce. Wymieszać, odstawić na 45 minut i upiec. Nic prostszego juz chyba nie może być. 

Produkty do przygotowania drożdżówki powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego najlepiej będzie przygotować je już dnia poprzedniego i pozostawić na blacie kuchennym na noc. Rabarbar można obsypać sporą ilością cukru i pozostawić na noc na sitku. Można dodać równiez surowy bez dodatku cukru, jednak mój był zbyt kwaśny, żebym mogła sobie na to pozwolić. Nic nie stoi na przeszkodziem, żeby dodać inne sezonowe owoce. Powodzenia!

Drożdżówka z rabarbarem i kruszonką.

Składniki na rozczyn:
- 20 g drożdży świeżych
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka mąki pszennej
- 4 łyżki letniego mleka

Składniki na ciasto (forma o wymiarach 24cm x 28cm):
- 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej *
- pół szklanki cukru *
- pół szklanki oleju rzepakowego *
- pół szklanki mleka *
- 3 jajka (wielkość M)
- szczypta soli
- 4 – 5 łodyg rabarbaru

* szklanka o pojemności 250 ml

Składniki na kruszonkę:
- 100 g mąki
- 50 g cukru
- 50 g zimnego masła

Wykonanie:

Wykonanie rozczynu: Do szklanki lub miseczki rozkruszyć drożdże, zasypać mąką i cukrem, zalać letnim mlekiem (nie gorącym). Odstawić na 10-15 min. aby „ruszyły”

Wykonanie ciasta: Do dużej miski przesiać mąkę, wsypać cukier, wlać olej, mleko i wbić jaja.
Dodać wcześniej przygotowany rozczyn.
Ciasto wyrobić ręcznie lub mikserem na gładką masę starając się je napowietrzyć.
Powinno być elastyczne, odchodzić od dłoni i brzegu miski.

Blaszkę o wymiarach 24 cm x 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Wlać ciasto, wyrównać, blachę nakryć ręcznikiem kuchennym, odstawić na 45 min w ciepłe miejsce.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Obrać i pokroić rabarbar.
Z podanych składników zagnieść kruszonkę.

Na wierzchu rozłożyć rabarbar, posypać kruszonką, włożyć do piekarnika i piec ok. 35 min.
Pod koniec pieczenia za pomocą patyczka do szaszłyków możemy sprawdzić czy ciasto jest już upieczone. Patyczek powinien być suchy.

           Przepis pochodzi z tej strony. Polecam!

Drożdżowa rolada z wiśniami i płatkami kukurydzianymi.

Delikatna, puszysta, lekka i rozpływająca się w ustach rolada drożdżowa, to propozycja na niedzielę. Ciasto jest bardzo aromatyczne (pachnie już podczas przygotowywania) za sprawą serka homogenizowanego oraz skórki cytrynowej. Świeże wiśnie oraz płatki kukurydziane zawinięte w to niezwykłe ciasto naprawdę robi wrażenie. Do samego ciasta nie dodałam prawie wcale cukru (użyłam go jedynie do rozczynu). Jeśli dla kogoś drożdżówka okaże się za mało słodka może dodać do niej 40-50g cukru. My jednak pokochaliśmy wersję "bez cukrową". I polecam ją każdemu kto przejadła się słodkościami. Zamiast rolady można zrobić też bułeczki drożdżowe, które prezentują się równie atrakcyjnie. Zapraszam do wypróbowania.

Drożdżowa rolada z wiśniami i płatkami kukurydzianymi.

Ciasto:

- 50g drożdży świeżych

- 500g mąki

- 175ml mleka ciepłego

- 180g serka homogenizowanego waniliowego

- 40g masła roztopionego i lekko przestudzonego

- 2 jajka

Dodatkowo:

- otarta skorka z cytryny

- wiśnie świeże lub mrożone (ilość według uznania)

- płatki kukurydziane (6 łyżek)

- płatki czekoladowe (2 łyżki)

Wykonanie:

Ciasto najlepiej zacząć dnia poprzedniego. Drożdże rozkruszamy do miseczki, dodajemy połowę mleka, łyżkę cukru i pół szklanki mąki. Mieszamy przykrywamy ściereczką i ostawiamy na noc. Ja pozostawiłam rozczyn na 12 godzin.

Następnego dnia rano do rozczynu dodajemy 2 żółtka, roztopione masło, ciepłe mleko, serki homogenizowane oraz mąkę. Mieszamy ciasto drewnianą łyżką, a następnie przekładamy na stolnicę i wyrabiamy je przed 10 minut. W razie konieczności dosypujemy mąkę. Formujemy kulę i posypujemy delikatnie mąką i przykrywamy ściereczką.

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Wiśnie drylujemy. Ciasto powinno leciutko podrosnąć. Rozwałkowujemy je na oprószonej mąką stolnicy na prostokąt o grubości 0,5 centymetra. Smarujemy ciasto dwoma białkami, następnie ścieramy skórkę z cytryny, rozkładamy na wydrylowane wiśnie i całość posypujemy płatkami kukurydzianymi. Zwijamy w roladę zaczynając od dłuższego boku. Z polowy rolady można zrobić bułeczki (wystarczy pokroić ją na kilka równych kawałków, a następnie położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie spłaszczyć dłonią). Końce rolady "zamykamy" sklejając nadmiar ciasta ze sobą, tak aby nic ze środka nie wydostało się na zewnątrz. Przekładamy ją do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy mlekiem. Na końcu posypujemy płatkami czekoladowymi i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 40 minut. Po wyjęciu oprószamy obficie cukrem pudrem. 

BUCHTY Z WIŚNIAMI

Buchty to kluchy na parze. Tym razem proponuje ich odmianę, czyli delikatne, pieczone i mięciutkie buły z nadzieniem wiśniowym. Można świeże wiśnie zastąpić dżemem wiśniowym lub wiśniami z kompotu. Jednak przetestowałam wszystkie trzy wersje i nic nie dorówna świeżym owocom. Serdecznie polecam!

Buchty z wiśniami w czekoladowej posypce.

Składniki ( na 14 sztuk):

Ciasto:

- 20g drożdży
- 60g cukru
- 450g mąki
- 200ml ciepłego mleka
- 80g stopionego masła
- 2 żółtka
- 1 cukier waniliowy
- skórka z cytryny
- szczypta soli

Nadzienie:
- szklanka wiśni bez pestek

Ponadto:
- 2 kostki gorzkiej czekolady
- cukier puder

Wykonanie:
Do miseczki z mlekiem, cukrem oraz mąką wkruszamy drożdże. Mieszamy łyżeczką do momentu pomieszania się składników i odstawiamy do wyrośnięcia. Żółtka mieszamy z roztopionym masłem i resztą mleka. Do dużej miski wsypujemy resztę maki, cukier, cukier waniliowy, skórkę z cytryny, sól. Do tych składników dodajemy wyrośnięty rozczyn drożdżowy oraz roztopione masło z mlekiem i żółtkami. Dobrze zagniatamy ciasto, które rewelacyjnie się ugniata, odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
Pod koniec wyrastania ciasta nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Ciasto dzielimy na dwie części i z każdej formujemy wałek. Dzielimy go na 8 części i każdą część ciasta lekko spłaszczamy dłonią. Na środek nakładamy po łyżeczce wiśni. Sklejamy, żeby nadzienie nie wydostawało się na zewnątrz. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia sklejeniem do dołu w odległości 2-3 centymetrów od siebie. Posypujemy je cukrem pudrem i starta gorzką czekoladą. Pieczemy 20 minut.

DROŻDŻÓWKI CYTRYNOWE Z JAGODAMI I MASĄ BUDYNIOWĄ

Z rana przygotowujemy budyń z mniejszej ilości mleka niż podano na opakowaniu. Następnie idziemy do lasu na jagody. Zagniatamy ciasto. Odstawiamy aby wyrosło. Zapiekamy 20 minut w piekarniku. Po południu podajemy świeżutkie pachnące skórką cytrynową drożdżówki jagodowe z masą budyniową. Czy życie nie jest piękne! W tym przypadku to pytanie chyba retoryczne!

Drożdżówki cytrynowe z jagodami i masą budyniową.
Składniki ( na 16 sztuk):
- 1 cukier waniliowy
- 550g mąki pszennej
- 40g drożdży
- 4 łyżki cukru
- 100g stopionego masła (gramatura podana przed stopieniem)
- 1/2 szklanki podgrzanego mleka
- 2 jajka
- 1 żółtko
-  szczypta soli
- skórka otarta z jednej cytryny

Nadzienie:
- 2 budynie śmietankowe
- 3 szklanki mleka
- 400g jagód

Wykonanie:

Mąkę przesiać do miski. Drożdże rozprowadzić w mleku z dodatkiem łyżeczki cukru i pozostawić do wyrośnięcia. W mące zrobić dołek, wlać wyrośnięte drożdże i masło. Wbić jajka i żółtko. Wsypać resztę cukru, cukier waniliowy, skórkę z cytryny oraz sól. Ciasto dokładnie wyrobić rękoma, tak długo, aż będzie dostawać od dłoni. Nie zajmie to dużo czasu, bo ciasto dobrze się zagniata, można dosypać troszkę maki gdy mocno się kleiło.

Nadzienie: Budynie ugotować według przepisu na opakowaniu, ale w 3 szklankach wody. pozostawić do ostygnięcia.

Gdy ciasto powiększy swoją objętość, przekroić je na dwie części. Rozwałkować na dwa prostokąty. Na każdym rozsmarować budyń, a na wierzch wyłożyć jagody ( po równo na każdą część ciasta). Zwijać od krótszego boku w roladę. Roladę pokroić na plastry 2-3 centymetrowe. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko rozpłaszczyć dłonią. Pozostawić do ponownego wyrośnięcia.

W tym czasie piekarnik nagrzać do 180 stopni. Gdy drożdżówki podrosną posmarować je mlekiem i wstawić do nagrzanego piekarnika na 20 minut. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Przepis z małymi zmianami pochodzi z dodatku do Gazety Wyborczej.

Drożdżówki z rabarbarem, białą czekoladą i kokosem.

Przepis na jej zrobienie zaczerpnęłam z tej strony. Poczyniłam jednak kilka modyfikacji, a w tym zastąpiłam jednak truskawki rabarbarem, a ciemną czekoladę zamieniłam  na białą z kokosem. Kompozycja okazała się strzałem w dziesiątkę. Ciasto drożdżowe rewelacyjne, pięknie rośnie i nie jest zbite. Owoce w nim czują się doskonale, nie opadają, nie tworzą zakalca. Lekka, delikatna drożdżówka z kwaskowatym rabarbarem, z nutką białej czekolady i kokosu polana polewą ze śmietany i cukru pudru. To nie może się nie udać. Polecam!

Drożdżówka z rabarbarem, białą czekoladą i koksem.
Składniki:
Ciasto:
- 50 g + 20 g bardzo miekkiego masła
- 200 ml mleka
- 550 g  troche maki pszennej
- 70 g  łyżek cukru
- szczypta soli
- 50 g świeżych drożdży
- 1 jajko
- 500 g rabarbaru
- 50 g białej czekolady 

Polewa:
- 3 łyżki  śmietany
- 3 łyżki cukru pudru


Wykonanie:

Przygotować ciasto drożdżowe: 50 g masla stopic w rondelku na malym ogniu. Wlac mleko. 500 g maki wsypać do misy miksera, dodac 70 g cukru i szczypte soli, wymieszac. Drozdze wkruszyc do mieszanki mleka i masła, rozpuscic je mieszajac. Letnie mleko wlać do miski, dodac jajko i zagniatac ciasto za pomocą miksera aż będzie gładkie i bedzie odstawalo od scianek naczynia (ja wyrabialam ciasto przez 8 min., można tez oczywiscie wyrobic ciasto recznie). Przykryc, ostawic w cieple miejsce do wyrośnięcia na ok. 45 min. 

W miedzyczasie przygotować nadzienie: rabarbar obrać, opłukać i pokroic w mala kostke. Czekolade posiekac. Wyrosniete ciasto krotko zagniesc a nastepnie rozwalkowac na posypanym maka blacie na prostokat o wymiarach 30x50 cm. Posmarowac miekkim masłem (ja rozsmarowalam maslo dlonia). Posypac 5 lyzkami cukru, rozłożyć rabarbar, posypac posiekana czekolada. Zaczynając od dluzszej strony zwinac ciasto w rulon a następnie pokroic na 16 kawalkow grubosci 3-4 cm.

Piekarnik rozgrzac do temp. 225°C. Plaska okragla formę porcelanowa lub tortownice o srednicy 26 cm (lub kwadratowa o dl. 28 cm) wysmarowac maslem. Ukladac slimaczki z ciasta ciasno w formie (przecieta strona do dolu) i ponownie odstawić pod przykryciem do wyrosniecia na ok. 30 min.

Wyrosniete ciasto wstawic do piekarnika, piec ok. 20-25 min. pod koniec pieczenia przykryc folia aluminiowa, zeby ciasto zbyt mocno sie nie zrumieniło.

Przygotowac polewe: kwasna smietane wymieszac na gladko z cukrem pudrem. Upieczone slimaczki wyjac z piekarnika, gorace polac przygotowana polewa. Odstawic ciasto do wystygnięcia.