RED VELVET CUPCAKE

                                                                
                                 

Ciasto Red Velvet nigdy nie podbiło mojego serca. Jednak te babeczki są jednymi z moich ulubionych. Szybki, nieskomplikowany smakołyk. Delikatne, wilgotne, krwawo czerwone z dodatkiem pomidora. Długo zachowują świeżość. Ciasto jest idealne, nie wyrasta kopiasta górka, nie opadają i nie twardnieją z szybkością światła po upieczeniu. Radzę podwoić porcję przy pieczeniu, bo zjada się je w mgnieniu oka.

~ aleksandra

                                 

                                 

                                 

RED VELVET CUPCAKE
(12 szt)

Ciasto:
(źródło)
- 1 1/4 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 duże jajko
- 3/4 szklanki oleju
- 1/2 szklanki maślanki
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 10g barwnika spożywczego czerwonego
- 1/2 łyżeczki octu winnego
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Krem:
- 1 szklanka miękkiego masła (180-190g)
- 2 niepełne szklanki cukru pudru
- 1 łyżka mleka

Dodatkowo:
- 12 łyżeczek konfitury z żurawiny słodzonej


Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Mąkę, kakao i sól przesiać do miski. Dodać cukier i wymieszać. W drugiej misce jajka lekko roztrzepać widelcem, dodać olej, maślankę, barwnik oraz ekstrakt i wymieszać do połączenia.
Składniki suche przesypać do mokrych i mieszać widelcem lub trzepaczką tylko w jednym kierunku do uzyskania gładkiej masy.
Do małej miseczki wlać ocet i dodać do niego sodę. Szybko wymieszać. Powstanie piana, którą należy szybko wlać do ciasta i wymieszać. Ciasto przełożyć do papilotek do 3/4 wysokości. Piec 27 minut. Ostudzić.

Kiedy babeczki będą już ostudzone. Małą łyżeczką zrobić w niej wgłębienie, które należy wypełnić konfiturą.

Masło oraz cukier umieścić w dzierży i ubijać do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji. Krem jest prawie gotowy kiedy nie jest wyczuwalny w nim cukier. Na koniec dodajemy mleko i miksujemy jeszcze przez 3-4 minuty. Przekładamy go do worka cukierniczego i dekorujemy babeczki.

Smacznego!

RED VELVET CAKE

                                     

To jedno z tych ciast, które kojarzą mi się z miłością. Amerykański klasyk na maślance przełożony kremem na bazie serka mascarpone i śmietanki. Intensywna czerwień, którą zawdzięczamy barwnikowi dodaje mu charakteru. Ciasto jest wilgotne i dość ciężkie, krem nadaje mu delikatności. Przepis na ciasto znalazłam na tej stronie, jednak zrezygnowałam z kakao i zastąpiłam je mąką ziemniaczaną dzięki czemu kolor czerwony jest bardziej intensywny. Koniecznie do upieczenia i zjedzenia we dwoje.

~ aleksandra

Red velvet

Ciasto:

- 125g miękkiego masła

- 160g cukru

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 2 jajka

- 185g mąki

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- szczypta soli

- 25g mąki ziemniaczanej

- 1/2 szklanki maślanki

- 15ml czerwonego barwnika spożywczego

Krem:

- 1 szklanka smietanki 36%

- 1/2 szklanki serka mascarpone

- 3 łyżeczki żelatyny

- 2 płaskie łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

- dżem truskawkowy

- truskawki (pełno ich teraz w marketach ;)

Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni. Dno tortownicy o średnicy 21 centymetrów wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem i posypujemy mąką.

W jednej misce umieszczamy obie mąki, proszek do pieczenia, sodę oraz sól i dokładnie mieszamy. Do maślanki dodajemy barwnik i mieszamy żeby oba składniki połączyły się ze sobą.

W drugiej misce umieszczamy masło, cukier oraz ekstrakt i dokładnie ucieramy aż masa będzie jasna i puszysta -około 10 minut. Dodajemy po jednym jajku po każdym dobrze ucierając. Następnie wsypujemy mąkę w trzech partiach miksując za każdym razem tylko do połączenia się składników. Na samym końcu wlewamy maślankę i dokładnie łączymy ją z masą.

Gotowe ciasto przelewamy do blaszki i pieczemy około 40-50 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto i studzimy.

W misce ubijamy śmietankę razem z serkiem i cukrem pudrem. W małej miseczce umieszczamy 40 ml wrzątku i rozpuszczamy w niej żelatynę. Obroty miksera zmniejszamy do minimum i ciurkiem wlewamy ostudzoną żelatynę. Zwiększamy obroty i ubijamy jeszcze przez około minutę. 

Ciasto przekrawamy wzdłuż na dwa równe blaty. Każdy smarujemy dżemem. Na dolny blat wykładamy krem i dobrze go wyrównujemy. Nakładamy drugi blat dżemem do dołu. Na wierzch wykładamy pozostałą część kremu. Ozdabiamy świeżymi truskawkami. Najlepszy jest na następny dzień.

Smacznego!