CIASTO Z RICOTTĄ I MIGDAŁAMI

Jak Ci mija dzień? Mój należy do tych pracowitych. Realizuję plany, które siedzą we mnie od dawna. Niedługo więcej o tym napiszę, ale obecnie chciałabym Ci napisać troszkę o tym cieście migdałowym z ricottą. Przepis pochodzi ze strony Doroty, który śledzę od dawna i podziwiam ją za fantazję w wymyślaniu co chwilę nowych przepisów. Jest jednym z głównych źródeł inspiracji do powstawania moich domowych słodkości. Wydaje kolejną książkę, realizuje się, a ja mogę dzięki temu dużo skorzystać. Wracając do ciasta to istne niebo. Lekkie, delikatne, cytrusowe i puszyste. Przypominające sernik, ale jednak nim nie jest. Lekkość ricotty i dodatek zmielonych migdałów i w moim przypadku płatków owsianych komponuje się wyśmienicie. Widząc to ciasto po raz pierwszy powiedziałam sobie "cholera musisz je zrobić". I tak się zaczęło od słowa do czynu, stoi na moim stole i czeka na skosztowanie. Oprzesz się? Nie wypada..więc zabieraj się do pracy.

                                     

CIASTO Z RICOTTĄ I MIGDAŁAMI

(tortownica o średnicy 20cm)

- 4 jajka (białka i żółtka osobno)

- 150g mielonych migdałów

- 100g mielonych płatków owsianych

- 200 g cukru

- 120g masła miękkiego

- 60g płatków migdałowych

- 300g ricotty

Do miski wsypujemy 100g cukru i dodajemy do niego miękkie masło. Miksujemy do momentu uzyskania puszystej i jasnej masy. Nie przerywając ucierania dodajemy po jednym żółtku, dokładnie miksując. Następnie wsypujemy na przemian mielone migdały połączone z mielonymi płatkami owsianymi z ricottą. Miksujemy do momentu połączenia się wszystkich składników. W osobnej misce ubijamy białka na sztywno (można dodać szczyptę soli), a następnie dodajemy po łyżce cukru dokładnie miksując po każdym dodaniu. Białka dodajemy do ciasta w 3 partiach. Staramy się robić to bardzo delikatnie aby piana nie opadła. Tak przygotowane ciasto przekładamy do tortownicy gdzie dno wyłożone jest papierem do pieczenia, a boki wysmarowane masłem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (wiem, że na blogu Doroty jest 160 ale ja piekłam w temp. wyższej i bardzo dobrze się upiekło) i pieczemy 50 minut. Po tym czasie wyjmujemy je z piekarnika studzimy w temperaturze pokojowej, a następnie chowamy na całą noc do lodówki. 

Smacznego!

~ aleksandra