środa, 3 sierpnia 2016

NAJLEPSZE BRZOSKWINOWE CIASTECZKA


Przy pieczeniu ciast prawie zawsze zostają jakieś resztki. Często nie wiadomo co z nimi zrobić. Najczęściej je wyrzucamy albo od niechcenia zjadamy. Ja jednak staram się je za każdym razem jakoś wykorzystać. Dzisiaj stworzyłam z nich przepyszne ciasteczka brzoskwiniowe i z czarnej porzeczki. Jakiego typu resztek użyłam: biszkopt jasny, biszkopt ciemny oraz dżem z czarnych porzeczek i dżem brzoskwiniowy. Zrobienie ciasteczek jest niezwykle proste i szybkie. Za każdym razem możemy użyć innego dżemu i innego rodzaju suchego ciasta, które nam zostało (mrożone tez mile widziane) co pozwoli nam na uzyskanie zupełnie innego smaku. 

~ aleksandra



BRZOSKWINIOWE CIASTECZKA
( ok 16-18 sztuk)

- 200 g płatków owsianych
- 100 g jasnego biszkoptu
- 50 g ciemnego biszkoptu
- 200 g mieszanki śniadaniowej
- 50 g oleju kokosowego
- 100 g miodu
- 150 g dżemu brzoskwiniowego

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Blaszkę na ciastka wyłożyć papierem do pieczenia.

Biszkopt pokruszyć rękoma. Wszystkie składniki oprócz dżemu umieścić w misce i połączyć ze sobą. Na końcu dodać dżem i delikatnie wmieszać go w masę ciasteczkową. Można do połowy masy dodać inny dżem (ja tak zrobiłam).

Za pomocą łyżki i dłoni formować kulki i rozłożyć je w niewielkich odległościach od siebie na blaszce. Lekko rozpłaszczyć dłonią i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 35 minut. Ostudzić i zjeść. 

Smacznego!







środa, 27 lipca 2016

JAGODOWY MUS W BISZKOPCIE


Bardzo orzeźwiające ciasto, idealne na obecną pogodę. Jagodowy mus z dodatkiem malin i skórki z cytryny nadaje ciastu świeżości i lekkiej kwaskowatości. To ciasto poleca się na lato.

~ aleksandra





JAGODOWY MUS W BISZKOPCIE
(tortownica 22 cm)

Biszkopt:
- 2 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
- 1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mus jagodowo-malinowy:
- 200 g jagód (mogą być mrożone)
- 200 g malin (mogą być mrożone)
- 50-60 g cukru
- skórka starta z jednej cytryny
- 250 ml śmietanki kremówki 36%
- 3 łyżeczki żelatyny
- 300 g serka mascarpone

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 175 stopni. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.

Biszkopt: Białka upić na lekko sztywną pianę. Dodawać po jednej łyżce cukru. Ubijać 2-3 minuty. Dodajemy po jednym żółtku nie przerywając ubijania. Na końcu wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy z masą jajeczną i gotowe ciasto przelewamy do tortownicy. Pieczemy 25 minut. Studzimy i przekrajamy wzdłuż.

Mus: Jagody i maliny umieszczamy w rondelku i podgrzewamy razem z cukrem. Kiedy owoce się lekko rozpadną blendujemy je.  Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody i  dodajemy ją do ciepłych owoców. Dobrze mieszamy i pozostawiamy do ostudzenia i lekkiego zgęstnienia.

Na dno tortownic wykładamy pół biszkoptu. Smarujemy go 3 łyżkami przestudzonych owoców. Odkładamy jeszcze 3 łyżki. Śmietankę ubijamy na sztywno. Łączymy ją z serkiem mascarpone. Następnie dodajemy lekko tężejące owoce. Dokładnie i delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Wykładamy na wcześniej przygotowany biszkopt w tortownicy. Na wierzchu smarujemy pozostawionymi zblendowanymi owocami i przykrywany go drugą połową biszkoptu. Wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia musu. Przed podaniem obficie obsypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!






poniedziałek, 18 lipca 2016

BUDYNIOWE CIASTO Z CZARNĄ PORZECZKĄ



Za oknem deszcz nie chce pszestaje padać. Porzeczki na krzaczkach osiągnęły już szczyt dojrzałości, dlatego nadszedł najwyższy czas żeby coś z ich udziałem upiec.
Prosty przepis, mało składników które każdy ma w domu. I sezonowe owoce, które są obecnie na wyciągnięcie ręki. Szybkość wykonania jest piorunująca i bardzo efektowna.
Ciasto wyszło przepyszne, aromatyczne, wilgotne i  bardzo miękkie. Kwaskowatość porzeczek delikatnie przełamuje smak słodyczy ciasta. Bardzo dobrze smakuje ze śmietaną. Polecam!

~ aleksandra


BUDYNIOWE CIASTO Z CZARNĄ PORZECZKĄ
(tortownica 23-24 cm)

Ciasto:
- 150 g mąki
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 45 g budyniu waniliowego
- skórka otarta z jednej cytryny
- 150 g miękkiego masła
- 3 jajka
- 150 g cukru
- 300-400 g czarnej porzeczki

Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Boki smarujemy masłem i posypujemy mąką.

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni.

Czarną porzeczkę myjemy i osuszamy na papierowym ręczniku.

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku, po każdym dobrze ucierać żeby wszystkie składniki się ze sobą połączyły. Mąkę połączoną z budyniem i proszkiem do pieczenia w 3 partiach dodajemy do masy. Ucieramy tylko do połączenia się wszystkich składników. Gotową masę przekładamy do blaszki. Pieczemy ciasto przez 35 minut do suchego patyczka. Studzimy i posypujemy cukrem pudrem.
Przepis zmodyfikowany pochodzi z tej strony.

Smacznego!






środa, 13 lipca 2016

MINI PTYSIE CZEKOLADOWE Z KRUSZONKĄ I KREMEM MALINOWYM

                                                        

Te ptysie to takie małe słodkości, które sprawdzą się na każdą okazję. Czekoladowe, mało słodkie i bardzo miękkie. Najlepsze następnego dnia.
Czekoladowe ptysie/nutella/krem malinowy/kruszonka czekoladowa/cukier puder.

~ aleksandra


MINI PTYSIE CZEKOLADOWE Z KRUSZONKĄ I KREMEM MALINOWYM
(ok 40 małych szt.)

Ciasto parzone:
- 200 ml wody
- 100 g masła
- 190 g maki typ 450
- 20 g kakao
- 6-7 jajek (ja dałam 6 szt.)

Kruszonka:
- 70 g mąki
- 10 g kakao
- 60 g masło
- 50 g cukru trzcinowego

Krem malinowy:
- 300 g świeżych lub rozmrożonych truskawek
- 300 ml mleka 3,2%
- 2 szt. budyń malinowy
- 100 g masło
- 60 g cukier

Dodatkowo:
- nutella
- cukier puder do posypania

Wykonanie:
Krem malinowy: Maliny miksujemy z połową mleka. Przelewamy je do garnka, dodajemy cukier i zagotowujemy. Do reszty mleka wsypujemy budynie i dokładnie mieszamy. Do gotującego się mleka wlewamy budynie i energicznie mieszamy do zgęstnienia. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę masło i łączymy je z masą budyniową. Przekładamy do miski i przykrywamy folią. Studzimy. Zimny krem przekładamy do worka cukierniczego. Wstawiamy do lodówki do momentu ponownego użycia.
Kruszonka: Mąkę z kakao przesiewamy. Dodajemy zimne, pokrojone w kostkę masło oraz cukier trzcinowy. Ręcznie wyrabiamy ciasto, aż powstanie jednolita masa (należy zrobić to dość szybko żeby nie nagrzewać składników). Ciasto rozwałkowujemy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Okrągłą wykrawaczką (średnica w zależności od wielkości ptysi) wykrawamy koła. Nie zdejmujemy ich z papieru. Arkusze wraz z ciastem przekładamy na deskę do krojenia i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania ciasta parzonego.
Ciasto parzone: Wodę z masłem zagotowujemy. Mąkę przesiewamy z kakao i stopniowo dodajemy do wody. Energicznie mieszamy do momentu powstania jednolitej masy, która będzie odchodzić od ścianek garnka. Ciasto musi się zaparzyć. Zdejmujemy z ognia i  pozostawiamy do wystudzenia. 
Piekarnik nagrzewamy do 215 stopni C ( termoobieg). Blaszki wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto przekładamy do misy miksera i dodajemy po jednym jajku. Masa musi być jednolita i dość gęsta. Przekładamy ciasto do worka cukierniczego z okrągłą tylką. Wyciskamy małe ptysie. Na każdym z nich kładziemy po krążku z ciasta kruchego, które wcześniej przygotowaliśmy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 10 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 190 stopni C i pieczemy kolejne 20 minut. Po upieczeniu pozostawiamy w piekarniku na 10 minut. Wyjmujemy i studzimy. 
Złożenie: Gotowe ptysie kroimy wzdłuż na pół. Na dno wykładamy po małej łyżeczce nutelli. Na wierzch nakładamy krem malinowy. Przykrywamy górną częścią ptysia. Przed podaniem posypujemy je cukrem pudrem.
Ptysie należy przechowywać w lodówce pod przykryciem. Najlepsze następnego dnia po upieczeniu.
Przepis z www.lidl.pl (zamieniłam truskawki na maliny)


Smacznego!





                           

sobota, 9 lipca 2016

SERNIK Z CZEREŚNIAMI



Jeżeli jeszcze nie robiliście sernika z czereśniami to poniższy przepis bardzo Wam polecam. Czekoladowy spód/ delikatna masa serowa z czereśniami / polewa czekoladowa.
Polecam!

~ aleksandra





SERNIK Z CZEREŚNIAMI

Spód:
- 190 g zmielonych czekoladowych herbatników
- 60 g masła roztopionego

Masa serowa:
- 1 kg twarogu
- 250 g mascaropone
- 400 g śmietany 18%
- 1 budyń waniliowy
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 płaskie łyżki kaszy manny
- 8 jajek
- 1,5 szklanki cukru

Dodatkowo:
- 350-400 g czereśni
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Polewa:
- 150 g białej czekolady
- 100 g śmietanki 36%

 Wykonanie:

 Piekarnik nagrzać do 150 stopni. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.

Spód: Ciasteczka połączyć z roztopionym masłem. Przygotowaną masą ciasteczkową wyłożyć spód blaszki. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa: Z czereśni usunąć pestki. Do owoców dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać. Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i miksować do połączenia. Dodać czereśnie i wymieszać. Z lodówki wyjąć tortownicę i na ostudzony spód wylać masę serową wraz z owocami. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec (góra-dół) 1 godzinę i 30 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i piec kolejne 15-20 minut.
Po upieczeniu pozostawić w piekarniku przez 30-40 minut. Następnie należy uchylić piekarnik i pozostawić sernik do ostudzenia. Ostudzony wstawić na całą noc do lodówki.

Polewa: Czekoladę rozpuścić ze śmietanką. Lekko przestudzoną polewą polać sernik i udekorować według uznania.

Smacznego!










wtorek, 5 stycznia 2016

SNIKERS (bez pieczenia)



Dlaczego snikers, a nie snickers? Ponieważ daleko mu do oryginału, a w smaku też nie do końca przypomina popularnego batona. 
Pomimo tego, jest to ciasto proste do wykonania, pyszne i delikatne. Herbatniki czekoladowe poprzekładane masą budyniową i krakersami. Zwieńczone karmelem i solonymi orzechami ziemnymi. 
Dzieci bardzo je lubią i zawsze upominają się o więcej. Chętnie też pomagają przy składaniu ciasta w całość. Polecam!

~ aleksandra


 


SNIKERS
(blaszka 20x25cm)

Masa budyniowa:
- 1 l mleka
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 budyń waniliowy bez cukru
- 1 jajko
- 1/2 cukru
- 220 g masła

Dodatkowo:
- 180 g herbatników kakaowych lub czekoladowych
- 180 g krakersów solonych
- 1 puszka masy kajmakowej
- 1 1/2 szklanki posiekanych solonych orzechów ziemnych

Wykonanie:
W garnku zagotowujemy 3/4 l mleka razem z masłem. Do pozostałego mleka dodajemy pozostałe składniki masy budyniowej i dokładnie je mieszamy żeby nie było grudek. Na gotujące się mleko powoli wlewamy przygotowaną masę. Gotujemy około 1 minuty żeby budyń zgęstniał. Zestawiamy z ognia, przykrywamy folią spożywczą i studzimy do temperatury pokojowej. 
Masę budyniową dzielimy na 3 równe części. 
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Na spodzie układamy herbatniki czekoladowe. Na nich rozsmarowujemy masę budyniową i kładziemy krakersy. Ponownie wykładamy masę budyniową i herbatniki czekoladowe. Na wierzchu rozsmarowujemy ostatnią część masy budyniowej. Lekko podgrzaną masę kajmakową wylewamy na wierzch, równomiernie ją rozprowadzając. Całość posypujemy podprażonymi orzechami ziemnymi. Schładzamy w lodówce przez całą noc. 

Smacznego!




                                        Inspiracja

niedziela, 3 stycznia 2016

SERNIK KAWOWY (na herbatnikach)


Uwielbiam piec i wymyślać nowe smaki serników. Z ich jedzeniem jest już troszkę gorzej - może się już przejadałam. Jednak ten sernik jest jednym z moich faworytów. Niesamowicie kremowy z dodatkiem kawy na kakaowych herbatnikach. Na wierzchu jest przepyszna, delikatna masa jogurtowa, co sprawia że przypomina on jeszcze bardziej popularną kawę z mlekiem. Już nie raz gościł na niejednej uroczystości i na każdej zdobywał uznanie gości. Bardzo polecam!

~ aleksandra




SERNIK KAWOWY
(tortownica 21-23 cm)

Spód:
- 150 g herbatników kakaowych lub czekoladowych
- 100 g masła roztopionego i przestudzonego

Masa serowa:
- 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego
- 6 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 1 budyń waniliowy
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
- 1 szklanka śmietanki 36%

Warstwa jogurtowa:
- 400 g gęstego jogurtu greckiego
- 2 łyżki cukru pudru
- 1/2 łyżeczki ekstraktu czekoladowego

Wykonanie:

Śmietankę podgrzewamy  z kawą (nie gotujemy). Dokładnie mieszamy żeby kawa się rozpuściła. Studzimy.
Herbatniki mielimy na pył. Dodajemy roztopione masło i mieszamy do połączenia się składników. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i umieszczamy w niej herbatniki, dokładnie i równomiernie je dociskając. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni.
Twaróg ucieramy żeby uzyskać gładką masę. Dodajemy do niego pozostałe składniki i miksujemy najpierw na najniższych obrotach (około 1-2 minut). Później zwiększamy obroty na około 2 minuty. Gotową masę serową przelewamy na wcześniej przygotowany spód. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 15 minut w 175 stopniach. Następnie nie otwierając piekarnika zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy przez kolejne 90 minut. 
Jogurt mieszamy dokładnie z cukrem pudrem. Wylewamy go, równomiernie rozprowadzając na upieczonym serniku i pieczemy przez następne 15 minut. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Wstawiamy do lodówki na całą noc.

Smacznego!