SEMLOR - SZWEDZKIE BUŁECZKI

Prawdopodobnie najlepsze szwedzkie bułeczki. Podobno jadane podczas szwedzkiego"karnawału", który jak niektórzy piszą nie istnieje, a ten prawdziwy jest tylko w Rio. Podobno nie można ich kupić na co dzień w każdej cukierni, a jak już się pojawi to ustawiają się po nią kolejki. Podobno nie można upiec w domu idealnej semlor. Podobno niektórzy (bo taka jest tradycja) zalewają semlor ciepłym mlekiem, żeby zmiękła, inni jedzą nożem i widelcem. Podobno są słodkie i sycące. 

Ja jednak nie czekam na żaden karnawał, specjalny dzień, robię je kiedy mam ochotę. Z różnymi kremami, nadzieniami i dekoracjami. Testuję różne przepisy i  za każdym razem odkrywam nowy smak. Mi one smakują, są delikatne, miękkie z delikatnym kremem śmietankowym. Polecam spróbować zrobić je w domu, bo nie są trudne. Dzisiaj prezentuję znany przepis Dorotki, który dostała prosto ze Szwecji. Oprzesz się?

~ aleksandra

SEMLOR

(16 sztuk)

Ciasto:

- 200 ml mleka

- 20 g świeżych drożdży

- 2 i 1/3 szklanki mąki pszennej

- 80 g rozpuszczonego masła

- 1/3 szklanki cukru do wypieków

- 2 łyżeczki kardamonu

- małe jajko

- szczypta soli

Nadzienie:

- 250 g masy marcepanowej

- 50 g miękkiego masła

- 50 g zmielonych migdałów

- 100 g cukru pudru

- 15 g cukru waniliowego

Dodatkowo:

- jajko roztrzepane z łyżką mleka

- 500 ml śmietanki 36%

- 3 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Robimy zaczyn: drożdże rozpuszczamy w 4 łyżkach letniego mleka, dodajemy 2 łyżeczki cukru. Mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut.

Do dużej miski przesiewamy mąkę, wlewamy do niej zaczyn. Mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Trwa to około 10-15 minut. Gotowe przekładamy uformowane w kulę do miski obsypanej mąką. Odstawiamy przykryte czystą i suchą ściereczką na 1,5 godziny w ciepłe miejsce bez przeciągów ( ja zawsze wkładam do mikrofalówki).

Po podwojeniu swojej objętości dzielimy ciasto na 16 równych części. Formujemy z nich bułeczki i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia (około 20-30 minut)

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Bułeczki przed wstawieniem do piekarnika smarujemy dokładnie jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Pieczemy 10-12 minut do zrumienienia.

Studzimy na kratce. Odcinamy wierzch (czapeczkę). W bułeczce robiły małe wgłębienie (niekoniecznie). Nadziewamy je masa marcepanową ( wszystkie składniki masy dobrze ze sobą wymieszać - zagnieść). Na wierzchu dekorujemy bitą śmietaną ubitą na sztywno z cukrem pudrem. Przykrywamy odciętym wierzchem. Posypujemy obficie cukrem pudrem.

Smacznego!

BUŁECZKI Z OWOCAMI

                                     

Bułeczki, które uzależniają. Miękkie, delikatne, nadziane dużą ilością owoców. Proste w przygotowaniu. Idealne na jesienne, chłodne poranki i popołudnia przy kubku herbaty. Letnie owoce należy zastąpić sezonowymi: jabłka, śliwki, gruszki. Nutka cynamonu lub imbiru do owoców wzbogaci ich smak i aromat. Zróbcie koniecznie, bo nadchodzące dni to idealny czas na zamknięcie się w kuchni i  poeksperymentowanie z drożdżowymi przysmakami.

~ aleksandra

                                     

                                        

BUŁKI Z OWOCAMI

( ok. 15 sztuk) źródło

Ciasto:

- 500 g mąki

- 40 g drożdży

- 110 g cukru

- 250 ml mleka ciepłego

- 50 g ostudzonego roztopionego masła

- 2-3 żółtka

- szczypta soli

Dodatkowo:

- 500 g owoców (u mnie czarna porzeczka)

- lukier

- jajko roztrzepane z 2 łyżkami mleka

Wykonanie:

Drożdże rozrabiamy z 3-4 łyżkami mleka i łyżką cukru. Odstawiamy na 15 minut, żeby zaczęły pracować. Żółtka ucieramy z cukrem na jasną masę. Do mąki dodajemy drożdże, mleko i utarte żółtka. Zagniatamy i dodajemy powoli masło. Ciasto powinno być gładkie, miękkie i odchodzące od miski. Przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość. Z ciast formujemy bułki, rozpłaszczamy je na dłoni i na środek kładziemy owoce. Ponownie formujemy z nich bułeczki. Kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut. 

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni i  pieczemy bułeczki 20-25 minut - aż się zrumienią.

Po wyjęciu i lekkim przestudzeniu polewamy je lukrem. Można jeść jeszcze ciepłe ;)

~ Smacznego!

Nietypowa kanapka na ciepło z truskawkami.

Nigdy nie miałam zaufania do wędlin kupowanych w marketach, chociaż już teraz tych kupowanych na targu tez nie można być do końca pewnym. Jednak zdecydowałam się na zakup kiełbasy w jednej z sieciówek i zostałam mile zaskoczona. Od tamtego momentu jestem wierną "fanką" ich wyrobów. Nie wiem czemu ale zakup tej kiełbasy natchnął mnie na przygotowanie nietypowej kanapki. Ostatnio bardzo polubiłam mieszane smaki na kanapkach. Słodko-wytrawny, kwaśno-słodki. A truskawki są idealne do wszystkiego. Dzisiejsza propozycja jest połączeniem tosta z kiełbasą, sałatą, ogórkiem, truskawkami oraz serem camembert. Może nietypowa kompozycja ale ciężko nie stwierdzić, ze jest przepyszna. Znakomicie się sprawdza w sezonie letnim.

Nietypowa kanapka na ciepło z truskawkami.

Składniki:

- 2 kromki chleba z ziarnami

- 8 plastrów kiełbasy

- 4 plastry sera camembert

-  rukola

- 2 listki sałaty masłowej

- 2 ogórki gruntowe

- masło

- pieprz
- truskawki

Wykonanie:

Kromki chleba smarujemy masłem i nakładamy ser camembert oraz kiełbasę. Podpiekamy w piekarniku lub sandwich'u. Po zrumienieniu kładziemy sałatę i rukolę, a następnie ogórka i truskawki. Doprawiamy pieprzem. Zajadamy się, a jak będzie nam mało to przyszykowujemy kolejne tosty. 

Wiejski tost z wytrawno-słodkim serkiem wiejskim.

Bardzo niestandardowe połączenie ogórka z truskawką. Dodane do serka wiejskiego i doprawione solą, pieprzem i koperkiem dobrze sprawdza się na toście posmarowanym masełkiem. Inna propozycja to podanie tej kompozycji na toście z rukolą. Kto nie miał jeszcze okazji przetestowania takiego połączenia zapraszam teraz do spróbowania.

Wiejski tost z wytrawno-słodkim serkiem wiejskim.

Składniki:

- opakowanie serka wiejskiego light

- ogórek gruntowy

- 5 truskawek

- koperek

- sól, pieprz

- rukola

- bułka grahamka

Wykonanie:

Bułkę grahamkę przekrawamy wzdłuż i zapiekamy w tosterze lub piekarniku. W tym czasie przygotowujemy serek. Ogórek i truskawki dokładnie myjemy i kroimy w kosteczkę. Do miseczki przekładamy serek wiejski, dodajemy ogórka i truskawki. Doprawiamy solą, pieprzem i koperkiem. Podpieczone bułki smarujemy masłem, a następnie nakładamy przygotowany serek wiejski. Dekorujemy świeżymi truskawkami, robimy sobie kawę i delektujemy się tym przepysznym tostem.

Jeżeli chcemy jeszcze bardziej urozmaicić sobie smak, na upieczone i posmarowane masłem połówki nakładamy najpierw rukolę, a potem serek.

Letnia pasta do chleba z twarożkiem, jajkiem i marchewką.

Pasty do chleba jadam bardzo rzadko, a tym bardziej je robię. Zawsze wolałam coś konkretnego i o zdecydowanym smaku, a pasty kojarzyły mi się z czymś mdłym i pracochłonnym. Żeby się upewnić, że to faktycznie nie dla mnie postanowiłam zaryzykować i zabrałam się w wir pracy. Sama siebie mile zaskoczyłam. Pasta wyszła niezwykle orzeźwiająca i bardzo dobra. Dodałam do niej co miałam pod ręką i to był strzał w dziesiątkę. Znakomite połączenie jajka, twarogu, marchewki, ogórka i mięty to kompozycja, która sprawdza się bardzo dobrze latem, wówczas można użyć warzyw prosto z ogródka. 

Letnia pasta do chleba z twarożkiem, jajkiem i marchewką.

Składniki:

- 4 kromki chleba marchewkowego

- 100g twarogu śmietankowego

- 2 ugotowane na twardo jajka

- 1 mała marchewka

- 1 ogórek gruntowy

- kilka listków mięty

- sól, pieprz

- masło

Wykonanie:

Do miseczki wrzucamy twaróg śmietankowy, dwa jajka, pokrojonego drobno ogórka, starta na drobnych oczkach marchewkę. wszystko rozdrabniamy widelcem i dokładnie ze sobą łączymy. Doprawiamy solą i pieprzem oraz posiekanymi listkami mięty. Mieszamy. Na posmarowany masełkiem nakładamy pastę. Nie należy jej sobie żałować. Gruba jej warstwa jest wręcz wskazana.

Camembert w toście w towarzystwie świeżych truskawek.

Oszałamiająco dobry tost z camembert, masłem i świeżymi truskawkami. Jeśli nie mamy świeżych truskawek to swobodnie można je zastąpić dobrym, najlepiej domowej roboty dżemem truskawkowym lub z czarnej porzeczki. Do całkowitego zaspokojenia podniebienia posypujemy tost cukrem pudrem. A "wisienką na torcie" niech będą truskawki ułożone na wierzchu.

Tost z camembert i świeżymi truskawkami.
Składniki:
- 4 kromki pszennego pieczywa
- 4 grube plastry sera camembert
- 6 truskawek
- masło

Ewentualnie:
- dżem truskawkowy
- dżem z czarnej porzeczki




Wykonanie:
Dwie kromki pieczywa smarujemy cienko masłem. Truskawki kroimy na plasterki i układamy na pieczywie. Jeżeli nie mamy świeżych smarujemy dżemem. Na wierzchu kładziemy po dwa plastry sera i przykrywamy całość drugą połówką pieczywa. Umieszczamy w rozgrzanym tosterze i cierpliwie czekamy. Dekorujemy pozostałymi truskawkami i posypujemy cukrem pudrem.

Sos majonezowy z bazylią do jajek.

Szybki i smaczny sos majonezowy z dodatkiem bazylii i musztardy doprawiony pieprzem. Bardzo prosty do przygotowania i dobrze komponujący się z jajkami. Majonez można przygotować według domowego przepisu przez co sos zyska na smaku. W przypadku braku czasu proponuję ulubiony majonez ze sklepu. 

Sos majonezowy z bazylią do jajek.

Składniki:

- 4 jajka

- 3 łyżki majonezu

- łyżka musztardy

- bazylia

- pieprz

Wykonanie

Jajka ugotować na twardo i obrać ze skorupek, a następnie przekroić na pół. Przełożyć na półmisek. Do miseczki wkładamy majonez i musztardę. Dokładnie mieszamy. Bazylię drobno siekamy i dodajemy do majonezu i łączymy ze sobą. Doprawiamy pieprzem. Jajka dekorujemy sosem i podajemy.

Owsianka z czekoladą i konfiturą truskawkową.

Bardzo szybka owsianka do zrobienia. Idealna na szybkie i smaczne śniadanie. Lekko słodkawa za sprawą konfitury truskawkowej, która bardzo dobrze komponuje się z gorzka czekoladą i jogurtem greckim. Dodatek wiórków kokosowych jest delikatnie wyczuwalny, stanowi bardziej element wizualny. Można przygotować owsiankę również na mleku lub dowolnym soku. Ja wybieram wodę, ponieważ owsianka ma wtedy "nijaki smak" i można wówczas tworzyć dowolne kompozycje. Godna polecenia.

Owsianka z czekoladą i konfiturą czekoladową.

Składniki:

- 3-4 łyżki owsianki

- 1/2 szklanki wody

- łyżka konfitury truskawkowej

- 1/2 łyżeczki wiórków kokosowych

- łyżka jogurtu greckiego

- 1 kostka gorzkiej czekolady, startej lub posiekanej drobno

Wykonanie:

Wieczorem poprzedniego dnia do miski wsypać owsiankę, zalać wodą i odstawić na noc. Rano następnego dnia owsiankę podgrzać 2 minuty w mikrofalówce (nie jest to konieczne). Dodać jogurt grecki, konfiturę truskawkową, startą czekoladę. Na końcu posypać wiórkami kokosowymi. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.