Letnie drożdżowe pierożki z sosem miętowym i ouzo.

Ciasto na te przepyszne pierogi znalazłam tutaj. Wypróbowane zostało już nie raz także z czystym sumieniem mogę je wam polecić. Jest obłędne. Bardzo delikatne i lekko kruche. Szybko się je zagniata. Bardzo ładnie rośnie, już po 30 minutach podwaja swoją objętość. Farsz, który kryje się w drożdżowych pierożkach jest zrobiony na podstawie pierogów ruskich. Doprawiłam go jedynie kilkoma liskami mięty, startą marchewką i szczypiorkiem. Pomysł okazał się strzałem w dziesiątkę. Podane z lekkim sosem miętowym wykonanym z jogurtu naturalnego, mięty i ouzo, doprawiony solą i pieprzem to kompozycja idealna na letnie dni. Danie bardzo orzeźwiające. Podawać w towarzystwie czerwonego wina. Polecam!

Letnie drożdżowe pierożki z sosem miętowym i ouzo.

Składniki:

Ciasto na pierogi:

- 500g mąki

- 7g suszonych drożdży

- 2 łyżeczki cukru

- 1 łyżeczka soli

- 1 szklanka ciepłej wody

- 1/2 szklanka oliwy lub oleju

Farsz:

- 400g ugotowanych ziemniaków

- 200g twarogu

- 1 mała cebula

- 5 listków świeżej mięty

- szczypiorek wg uznania

- 1 mała marchewka

- sól

- pieprz

Sos:

- 200g jogurtu naturalnego

- 1 łyżka śmietany 18%

- 2 łyżki ouzo lub pastis

- sól, pieprz

- 10 listków mięty

Wykonanie.

Ciasto: do miski przesiać mąkę, dodać drożdże, cukier oraz sól. Wymieszać i zrobić wgłębienie. W osobnej misce połączyć ze sobą wodę oraz olej i wlać do mąki. Lekko wyrobić ciasto w misce, kiedy składniki się ze sobą połączą ciasto przełożyć na stolnicę i zagniatać do momentu uzyskania elastycznego ciasta. W razie potrzeby podsypywać mąką. Uformować kulę i przykryć ją folią spożywczą spryskaną delikatnie oliwą. Pozostawić na godzinę do wyrośnięcia.

Farsz: w czasie kiedy ciasto rośnie przygotowujemy farsz. Do miski przekładamy ugotowane ziemniaki oraz twaróg. Rozgniatamy je widelcem, łyżką lub tłuczkiem. Dodajemy posiekaną drobno miętę, cebulę oraz szczypiorek, a także startą na drobnych oczkach marchewkę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dokładnie mieszamy, żeby składniki się ze sobą dokładnie połączyły (można posłużyć się ręką). Zakryć folią i wstawić do lodówki, żeby składniki się ze sobą "przegryzły".

Sos: do miseczki przelewamy jogurt, dodajemy śmietanę, posiekaną miętę, ouzo. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy folią i pozostawiamy w lodówce do czasu podania.

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni.

Gdy ciasto podrośnie, rozwałkowujemy je na blacie obsypanym mąką. Wykrawamy kółka szklanką lub kieliszkiem. Na każdym pierożku rozkładamy po łyżeczce farszu i zlepiamy. Rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do momentu zrumienienia.

Podajemy jeszcze ciepłe (chociaż na zimno też sa bardzo smaczne) polane sosem miętowym z ouzo.