Sałatka nicejska.

Lekka, zdrowa, zbilansowana i niesamowicie pyszna sałatka nicejska. Inspiracja do jej zrobienia okazał się Gordon Ramsay. Zdecydowanie polecam tą niesamowitą dawkę witamin w ciągu dnia.

Sałatka nicejska.

Składniki:

- pomidor

- pół główki sałaty lodowej

- garść rukoli

- 150g fasolki szparagowej 

- 3 jajka

- kilka listków bazylii

- 2 kostki łososia 

- 3 ugotowane ziemniaki w łupinkach

- sól, pieprz

- skórka z cytryny

-  sok z połowy cytryny

- oliwa

- 2 łyżki tymianku

Do natarcia łososia ( W miseczce razem wymieszać po 1 łyżeczce: majeranku, imbiru, soli, pieprzu, czerwonej papryki, suszonej bazylii oraz dodać sok z połowy cytryny).

Sos:

- 2 żółtka

- 2 łyżki musztardy

- olej rzepakowy

Żółtka utrzeć, dodać musztardę, a następnie powoli wlewać olej. Ucierać do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Sos powinien być dość gęsty. Wstawić do lodówki.

Wykonanie.

Ugotowane ziemniaki obrać z łupinek i pociąć na średniej grubości plastry. Przełożyć na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia, pokropić oliwą i posypać tymiankiem, a następnie zapiekać w 200 stopniach do czasu zrumienienia się. 

Łososia natrzeć przyprawami i zawinąć w folię aluminiową. Wstawić do piekarnika i zapiekać 30 minut w 200 stopniach.

W tym czasie umyć pomidora i pokroić go według uznania. Wrzucić do miseczki i dodać kilka listków bazylii, skórkę i sok z połowy cytryny. Dokładnie wymieszać i odstawić. Fasolkę ugotować w osolonej wodzie,odcedzić i podsmażyć na patelni.

 Filiżanki do espresso wysmarować masłem i wyłożyć ich spód bazylią wbić jajko i wstawić do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut. 

Podanie.

Duży talerz wyłożyć, rukolą i sałatą "podartą" na mniejsze kawałki (kilka mniejszych listków odłożyć). Następnie układać kolejno ziemniaki, fasolkę, pomidora razem z zalewą, łososia i jajka. Na końcu pomoczyć w sosie odłożone listki sałaty i ułożyć na talerzu. Resztą sosu polać sałatkę. Doprawić solą i pieprzem.