Szybki chleb, bo gotowy już po dwóch godzinach. Bardzo dobra alternatywa na własne pieczywo dla zabieganych. Wykonany na bazie drożdży i surowych ziemniaków, które powodują, że środek chleba jest dość wilgotny, a przy tym lekko kruchy. I oczywiście ta chrupiąca skórką!
Bardzo polecam ten przepis, który znalazłam na stronie mojewypieki. Lekko go zmodyfikowałam i otrzymałam wspaniałe pieczywo.
Pszenno-żytni chleb na ziemniakach z orkiszem.
Składniki:
-400 g mąki pszennej
-125 g mąki pszennej razowej
-3 łyżeczki soli
-25 g masła, w temperaturze pokojowej
-250 ml ciepłej wody (30 - 38ºC)
-175 g surowych ziemniaków, umytych i nieobranych (startych na tarce na papkę, jak na placki)
-2 łyżki octu balsamicznego
- 40 g drożdży świeżych
- 50 g orkiszu do wypieku chleba
Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie i łyżeczce cukru. Do większego naczynia wsypać mąki, sól i wlać drożdże. Dodać masło i wyrobić lekko między palcami. W drugim naczyniu wymieszać ciepłą wodę, starte ziemniaki, ocet - dodać do suchych składników i wyrobić klejące ciasto, dodając trochę więcej wody, jeśli ciasto wydawać się będzie zbyt suche. Wsypać orkisz i zagnieść ciasto. Odłożyć przykryte na 10 minut.
Po tym czasie lekko naoliwić dłonie i stolnicę, ponownie wyrobić i zagnieść ciasto. Odłożyć przykryte na 10 minut. Ponownie wyrobić i ponownie odłożyć pod przykryciem na 10 minut. Po tym czasie uformować bochenek, przełożyć do oprószonego mąką kosza do wyrastania, łączeniami ku górze. Przykryć lnianym ręczniczkiem i odłożyć w ciepłe miejsce do zwiększenia objętości o połowę, na około 20 - 30 minut.
Po tym czasie przełożyć na rozgrzany kamień lub blachę, szybko naciąć i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 220ºC, z wodą wlaną do żaroodpornego naczynia i postawiona na dnie piekarnika, przez około 40 - 50 minut. Wystudzić na kratce.
Piękny!
OdpowiedzUsuńPysznie Ci się upiekł.
Może upieczesz coś z nami? Zapraszam do Weekendowej Piekarni.
Miłego dnia!
Dziękuję za zaproszenie. Z przyjemnością przyłączę się do akcji. Miłego dnia..;))
OdpowiedzUsuń