Puszyste ciasto z jabłkami i rabarbarem.

Ciasto niezwykłe. Nie dość że w wyglądzie to jeszcze w smaku. Puszyste, wilgotne, lekko kwaskowate z nutką słodyczy. Proste w wykonaniu. Do przygotowania tego ciasta można użyć dowolnych owoców. Szczególnie polecam truskawki. Dzisiaj jednak znalazłam na działce jeszcze rabarbar, kilka jabłek pospadało już z drzew więc grzechem byłoby nie wykorzystać takich pyszności do ciasta. Ciasto wyśmienicie smakuje z ubitą śmietaną lub gęstym jogurtem greckim. Polecam!

Puszyste ciasto z jabłkami i rabarbarem.

Składniki:

Ciasto:

- 5 jajek

- 1 szklanka cukru pudru

- 1 szklanka maki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- sok z 1 cytryny

Dodatkowo:

- 200g obranego i pokrojonego w kostkę rabarbaru

- 200g pokrojonych w kosteczkę jabłek

- 1/2 łyżeczki imbiru w proszku

- 1 łyżka brązowego cukru

- 1 łyżka mąki

Wykonanie:

Do jednej miski wbić żółtka, do drugiej białka. Żółtka ubijamy, powoli dosypujemy cukier i nadal ubijamy do uzyskania puszystej masy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy ją do ubitych żółtek z cukrem. Dokładnie łączymy wszystkie składniki. Wlewamy sok z cytryny i mieszamy.

Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy ją do powyższej masy. Łączymy za pomocą drewnianej łyżki. Gotowe ciasto przekładamy na blaszkę (o średnicy 21 centymetrów) wysmarowaną masłem i posypaną kaszą manną. Z wierzchu rozsypujemy mąkę. Rozrzucamy owoce, które posypujemy brązowym cukrem i imbirem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 160 stopni i pieczemy ok 35-40 minut. Po upieczeniu pozostawiamy w piekarniku na 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy i studzimy w temperaturze pokojowej.