JAGODOWY MUS W BISZKOPCIE

Bardzo orzeźwiające ciasto, idealne na obecną pogodę. Jagodowy mus z dodatkiem malin i skórki z cytryny nadaje ciastu świeżości i lekkiej kwaskowatości. To ciasto poleca się na lato.

~ aleksandra

JAGODOWY MUS W BISZKOPCIE
(tortownica 22 cm)

Biszkopt:
- 2 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
- 1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mus jagodowo-malinowy:
- 200 g jagód (mogą być mrożone)
- 200 g malin (mogą być mrożone)
- 50-60 g cukru
- skórka starta z jednej cytryny
- 250 ml śmietanki kremówki 36%
- 3 łyżeczki żelatyny

- 300 g serka mascarpone

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 175 stopni. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.

Biszkopt: Białka upić na lekko sztywną pianę. Dodawać po jednej łyżce cukru. Ubijać 2-3 minuty. Dodajemy po jednym żółtku nie przerywając ubijania. Na końcu wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy z masą jajeczną i gotowe ciasto przelewamy do tortownicy. Pieczemy 25 minut. Studzimy i przekrajamy wzdłuż.

Mus: Jagody i maliny umieszczamy w rondelku i podgrzewamy razem z cukrem. Kiedy owoce się lekko rozpadną blendujemy je.  Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody i  dodajemy ją do ciepłych owoców. Dobrze mieszamy i pozostawiamy do ostudzenia i lekkiego zgęstnienia.

Na dno tortownic wykładamy pół biszkoptu. Smarujemy go 3 łyżkami przestudzonych owoców. Odkładamy jeszcze 3 łyżki. Śmietankę ubijamy na sztywno. Łączymy ją z serkiem mascarpone. Następnie dodajemy lekko tężejące owoce. Dokładnie i delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Wykładamy na wcześniej przygotowany biszkopt w tortownicy. Na wierzchu smarujemy pozostawionymi zblendowanymi owocami i przykrywany go drugą połową biszkoptu. Wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia musu. Przed podaniem obficie obsypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!